До того, как начать варить сыр, отец Антоний Скрынников — настоятель храма Святого Благоверного Великого Князя Дмитрия Донского в Ставрополе — стажировался у коллеги из Пятигорска, священника Вячеслава Фомина. После этого год назад Антоний запустил сыроварню и начал делать сыры традиционных марок «Российский» и «Сулгуни», а также экзотические сорта «Рикотта», «Зигеркейзе», «Халуми», «Качотта». Теперь в его ассортименте есть и «Монтерей Джек».